Пъстървите са една от най-здравословните и вкусни риби, които в допълнение са естествено благо, което се среща в Полша. Изпробвайте рецепти за вкусни ястия от пъстърва!
Яденето на риба, дори всеки ден, е най-добрият начин да останете здрави, фидни, интелектуално податливи, младежки и щастливи за цял живот. В рибата откриваме витамини А, D и Е, които се разтварят добре в мазнините. Витамин А, най-голямата част от който е в рибеното масло, има положителен ефект върху зрението, укрепва имунната система на организма и предотвратява стареенето на организма. Витамин Е, подобно на А, ни предпазва от вредното въздействие на свободните радикали, предотвратявайки рака и атеросклерозата.
Пъстърва в сусам в три соса
200г филе от пъстърва, черно-бяло сусам, пшенично и царевично брашно, 1 яйце, олио за пържене, сол, черен пипер, магданоз, три соса; сладък лют сос, тайландски сос и сос от сусам
Почистете филето от пъстърва, отрежете корема и кожата му и отстранете костите. Нарежете почистените филета на ивици, подправете със сол и черен пипер и ги намажете в брашно. За да приготвим тестото, ще ни трябват 4 части пшенично брашно, 1 част царевично брашно и яйце. Всичко това трябва да се смеси с вода, така че да се образува гъсто тесто. След това накиснете рибните ивици в него и ги намажете в смесен сусам. Загрейте олиото в тенджера или ако някой го има - във фритюрник. Пържете до златисто кафяво. Разделете магданоза на клонки и запържете само в тестото. Хрупкавите рибни хапки, приготвени по този начин, могат да се поставят върху голям чипс от скариди или да се сервират с палачинки. Изсипете сосовете в купички, добавете лимонови клинове и се насладете на вкуса на ориенталска пъстърва.
Пушена пъстърва quiche
300 г брашно, 150 г масло, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 7 яйца, 125 мл сметана 30%, 0,5 чаена лъжичка сол, 300 г пушено филе от пъстърва, 150 г тиквички, 1 малък лук, 150 г сирене чедър, пресен лук от пролет
Направете тесто от брашно, масло, бакпулвер и 1 яйце. Съхранявайте в хладилник за около 30 минути, за да се втвърди. След това ги разточете на кръгъл тиган с диаметър 30 см, така че страните също да бъдат облицовани с тесто. Много е важно да набодете тестото с вилица на няколко места. Сложете тестото в предварително загрята фурна на 190 градуса по Целзий и го печете за около 8 минути, така че тестото да стане златисто кафяво. Разбийте останалите яйца, добавете сметаната, солта и разбъркайте добре. Сложете в сместа нарязани филе от пъстърва и тиквички на половина филийки и леко покафеняни, ситно нарязан лук. Смесваме всичко и го изсипваме върху студеното тесто. Сложете във фурната, предварително загрята до 195 градуса С и печете за 6-8 минути, след което внимателно извадете и поръсете с настърган кашкавал. Поставете го обратно и печете още 10-12 минути. Сиренето трябва да се пече хубаво.Нарежете всичко на 6-8 части и поръсете с пресен пролетен лук. Най-добре се яде топло.
Паста с песто и пържена пъстърва
2 разноцветни филета приблизително 200 г, макаронени изделия с папардел 250 г, песто от 100 г босилек, пармезан, 4 чери домати, пресен босилек, сол, черен пипер, олио
Сварете макароните в подсолена вода с олио. Отцедете и налейте леко студена вода. Почистете филетата от пъстърва, отстранете костите и нарежете на ивици с размери около 2 cm. Внимателно сол и черен пипер (можете да поръсите с лимонов сок). Запържете рибата в тиган, поръсен със зехтин, от двете страни за около 2 минути. Поставете пестото и макароните на тиган и ги запържете заедно. Накрая добавете пъстървата и разбъркайте внимателно. В зависимост от това, което харесвате, все още можете да го осолите, но внимавайте, защото пестото е солено, а преди това солим рибата. Поставете ги на чинии, поръсете с настърган пармезан и украсете с нарязани чери домати и листа от пресен босилек.
Пъстърва рулца със спанак и сушени на слънце домати
3 филе от пъстърва, 120 г пресен спанак, 2 скилидки чесън, шепа сушени домати, индийско орехче, сол, черен пипер, 30 г масло, 1 лимон
Поръсете филетата от пъстърва със сол и черен пипер и намажете с лимонов сок. Оставете в хладилника за един час. Запържете измития спанак и чесън в масло. В края добавете изсушени на слънце домати, нарязани на ивици. Подправете със сол, черен пипер и малко индийско орехче. Извадете филетата от хладилника. От вътрешната страна сложете плънката от спанак. Увийте рулцата с кожата от външната страна и ги закрепете заедно с клечка за зъби или клечки за зъби. Грил 5-10 минути.
Приятен апетит!