„Безглутеново меню“ е сертификат на Полската асоциация на хората с цьолиакия и безглутенова диета. Нарастващият брой на хората, засегнати от цьолиакия в Полша, създава търсене на създаване на безглутеново меню не само в домашното готвене. Такава маркировка ще ви позволи да подчертаете места, където можете да хапнете безглутенова храна.
Инициативата „Меню без глутен“ е създадена от една страна, за да даде възможност на пациентите със Celiac безопасно да ядат храна в ресторант, а от друга, за да насърчи ресторантьорите да разгледат по-отблизо съставките на своите ястия и да предложат предложение на всеки, който спазва безглутенова диета. Проблемът с хранителните алергии и непоносимостта към глутен засяга все повече не само деца, но и възрастни. Случва се да открием непоносимост към определени храни доста късно и сме принудени напълно да променим хранителните си навици. Независимо дали ядем зърнени храни поради непоносимост или заради собствените си хранителни навици, е трудно да намерим меню, което да съкрати съставка, обичайна като брашно.
Програмата включва ресторанти и кафенета, които желаят да се включат. Тогава персоналът на такива места е подходящо обучен за практическото прилагане на принципите на безглутенова диета и се задължава да се съобрази с нея. В замяна, помещенията получават правото да поставят логото на действието на своя уебсайт и могат да използват подходящи маркировки в менюто. Информацията за всички ресторанти и кафенета, които се присъединяват към програмата, е публикувана на уебсайта „Безглутеново меню“, който действа като база данни от места без глутен.
Например в Краков има само 7 такива места и едно от тях е Екобистро Папуаму, чиято собственичка Рената Руснак счита решението да кандидатства за сертификат за естествено:
„Всъщност не беше трудно решение, менюто ни е 90% без глутен и аз съм наясно с това, защото ако пусна бистро, фокусирано върху здравословно хранене, задължително знам малко за него. Или по-скоро, знаейки нещо за болести, свързани с храната, пускам бистро, което ми помага да оставам здрав. Кандидатствах за такъв сертификат веднага след като разбрах за програмата. Чувствах се съвсем естествено. "
Кампанията стартира от Полската асоциация на хората с цьолиакия и безглутенова диета през май 2020-2021 г. Оттогава само 30 ресторанта и кафенета са получили сертификата „Безглутеново меню“. Присъединяването към тази база данни от заведения е свързано със задължението да предоставите на клиентите си здравословно и безопасно меню, съдържащо храна без глутен.