Палмовото масло е една от най-популярните естествени мазнини, използвани в хранителната и козметичната индустрия. Но въпреки че съдържа много полезни съставки, има много яростни противници. Защо?
Палмовото масло се намира в маргарин и шампоан, шоколадов крем за хляб и сапун, червила и сладолед. В най-малко преработената форма палмовото масло изненадва с богатството на съставки, благоприятни за здравето и красотата . Но рафиниран и втвърден започва да боли. В допълнение, масовото му производство допринася за екологична катастрофа.
Снимка: iStock
Палмово масло - състав, свойства, приложение
Палмовото масло се получава от семената или плътта на гвинейското масло, или от маслената палма. Около 50 процента от състава му се състои от мастни киселини - главно лауринова, олеинова, миристинова и стеаринова киселини. В допълнение, палмовото масло включва също:
- витамин Е , който се бори със свободните радикали,
- каротини, които имат антиоксидантни свойства,
- фитостероли , които понижават нивото на така наречения лош холестерол (LDL).
В храните и козметиката обикновено се срещат палмово масло и неговите производни:
- палмитинова киселина,
- стеарилов алкохол,
- цетилов алкохол,
- олеилов алкохол,
- емулгатор E471,
- глицерол стеарат,
- сорбитол стеарат,
- аскорбил палмитат,
- токоферол ацетат.
Палмово масло в храната
В нерафинираната си форма палмовото масло е ценен хранителен продукт. За съжаление в масово произвежданата храна обикновено намираме нейната рафинирана и втвърдена версия. А такова палмово масло повишава холестерола и значително увеличава риска от атеросклероза . Освен това той е обвинен в нарушаване на метаболизма и допринася за затлъстяването.
Палмово масло в козметиката
Като козметична суровина палмовото масло присъства в козметиката за грижа (включително почистващи препарати) и козметиката за грим . Нерафинираното палмово масло е чудесно за кожата и косата:
- забавя стареенето на кожата,
- ускорява регенерацията му, овлажнява и я подхранва,
- регулира секрецията на себум,
- има антибактериални свойства,
- изглажда и регенерира сухата и чуплива коса.
Трябва ли да избягвате палмово масло?
Палмовото масло, въпреки безспорно полезните си свойства, има много лоша репутация. Това се дължи главно на факта, че обикновено отива в нашата козметика или храна в силно обработена форма . А това означава, че не само че е много по-малко ценна, но и ако се злоупотребява (особено когато се консумира в големи количества), ще бъде вредно.
Освен това, поради факта, че производството на палмово масло е много изгодно, ценните гори в Индонезия и Бразилия се изсичат за отглеждането на гвинейско масло . И когато се разчистят хектари древни гори, животните, които живеят в тях, се убиват - включително тигри, суматрански носорози и орангутани (ООН предупреждава, че до 2020 г. освен защитени територии няма да останат диви орангутани).
Снимка: iStock