Салатите и салатите вече се приготвят от почти всички зеленчуци, предлагани на нашия пазар. Известно е, че са здрави и съдържат много от хранителните вещества, от които тялото се нуждае. Струва си обаче да подготвите повече от тях и по-често през зимния сезон. В крайна сметка те са най-добрият източник на хранителни вещества.
Най-богати на витамин С са: черен пипер (особено червен), всички видове глави зеле (италианският е най-изобилният в него), брюкселско зеле, броколи, карфиол, магданоз, чесън, копър и крес.
Най-голямото количество бета-каротин се осигурява от: моркови, тиква, спанак, всички видове зелена маруля, чушки, зелен грах и зелен фасул, както и повечето подправки като копър, магданоз, чесън и крес. Струва си да се помни, че кайсиите и портокалите са много богати на това ценно съединение. Трябва да ги ядете възможно най-често, като ги добавите в менюто.
Краставици, тикви, целина, ряпа, цвекло са по-малко богати на витамини . Те обаче осигуряват минерални соли и багрила, важни за функционирането на нашето тяло. Всички зеленчуци и плодове, особено когато се ядат сурови, са източник на неизчерпаемо богатство от макро- и микроелементи, ензими и други растителни вещества, които подобряват състоянието на човешкото тяло.
Незабравими вкусови качества
Но как да комбинирате тези зеленчуци, за да извлечете най-добрия им вкус и да не обезкуражите членовете на домакинството от салати и салати. Е, деликатните зеленчуци изискват киселинна добавка, която ги прави по-изразени във вкуса, подсилва апетита и дори ускорява храносмилането. И затова трябва да добавите ябълка или хрян към настъргания морков, а в по-смели, по-оригинални комбинации да го комбинирате с грейпфрут или грозде. Пикантният, горящ вкус на ряпа ще бъде намален, като направите салата с краставица с неутрален вкус. Контрастите се допълват. Накрая го поръсете със сос с кисело мляко с вкус. Този заем от българската кухня беше много популярен на полските маси.
Доматите най-често се сервират с лук. Но си струва да опитате - домат с чесън или винегрет, подправен с босилек, както предпочитат италианските домакини. Целина - целина и коренова целина - вървят добре с орехите. Пикантните, не се препоръчват за всички (като подуване) праз ще бъдат омекотени, като добавите към салатата няколко супени лъжици сладко извара. Бялото сирене се комбинира и с репички и хрян.
Вкусът на някои зеленчуци се извежда, като ги комбинирате с плодове. Цикория с мандарини и горчичен винегрет е чудесно допълнение към новогодишната печена пуйка. Можете да украсите пролетната салата от аспержи с пълни ягоди, узряващи едновременно. Такива салати не само украсяват трапезата, но и им придават изискан вкус.