Предпочитах да я избягвам. Никога не е бил в семейния дом, така че нямах идея за какво да го използвам. Казаха ми, че е безизразно, че е малко полезно и много по-подходящо за фенер. Независимо дали го искаше или не, тя най-накрая стана безспорната кралица на есента. Също така в моята кухня. Тя е тиквата. Любимата ми, откакто направих най-добрата крем супа в света.
Посещавам Агнешка. Ага работи на пазара, търгува със зеленчуци, круши и сушени плодове. Въпреки че вече не живея толкова близо, не се отказвам. Имам нужда от орехи, хималайска сол и кокосово масло. Всичко ще разбера веднага с нея. Преди да си пробия път към касата обаче трябва да стоя в дълъг ред. Имам време да видя какво е интересно на пазарната сергия. И изведнъж виждам тиква. Красива, оранжева, красива. Решавам да й дам шанс. Ужасно тежко е, но вземам парче. Вкъщи обелвам и го нарязвам на парчета. И какво следва?
Кремът трябва да е подходящ. Нещото с приготвянето на супи е, че бързо гладувам след тях. Ще видим как ще е този път. В крайна сметка в главата се ражда рецепта. Съставки, които не са много сложни:
• Тиква, приблизително 700 грама или повече (
тиквичка Хокайдо, Провансал или Бутерн) • 1 голям лук
• Половин червен пипер
• Преварена вода, може да бъде вряща вода
• Сол
• Лимонов сок или ябълков оцет
Фурната вече е включена, загрява до 200 градуса. Тиквата се разчленява, поставя се върху тава за печене, а до нея се нарежда лукът, нарязан на четвъртинки, и черен пипер.
И така зеленчуците отиват на фурна - без олио, без добавки. Те трябва да се пекат, докато краищата на тиквата леко не покафенеят, както и лукът. Отнема около 15-20 минути. Циркулацията на горещия въздух ще бъде полезна.
Зеленчуците излизат от фурната меки и покафенели . Пиперът се отървава от кожата. Слагам го в саксията. Отстранявам горния слой от лука. Той също отива в гърнето с тиквата. И какво следва? Изливам вода над него. За да не покрива зеленчуците. Добавям чаена лъжичка сол и започвам да смесвам с ръчен блендер.
Кремът става невероятно гъст . Затова отново наливам вода. По принцип трябва да добавите колкото искате. Предпочитам тиквената ми супа да изглежда като натурално кисело мляко . Цялото нещо трябва да бъде много внимателно смесено, кадифено, без бучки.
Супена лъжица или две лимонов сок му придава характер. Време е за опит.
Еха. Shock. Супата е сладка, има вкус на печени картофи . Не е нежен, а деликатен, приятен, възхитителен.
Слагам порция в купа, поръсвам с печени слънчогледови семки и изсушавам със зехтин. Малко.
За моя голяма изненада ще ям пълнежа си! Освен това през следващите три часа изобщо не чувствам глад.
Супа-чудо. Тиквеният крем е хит! И ако някой иска да съгреши, нека подправя порция с малко крем. Те със сигурност ще харесат тиквата.