Те дойдоха в Европа с испански или португалски моряци на борда на кораби, плаващи от Централна и Южна Америка през 16 век. В Полша те посетиха нашите маси благодарение на кралица Бона.
Оценяваме вкуса на доматите и до днес, успяхме да ги адаптираме идеално към нашата полска кухня.
И въпреки че най-много домати в Европа се консумират от гърците, италианците и португалците, консумацията им в Полша определено е твърде ниска. И има за какво да съжалявам!
Здравни свойства на доматите
Доматите (семейството на нощника) имат много ползи за здравето. Тяхната красива червена кожа и интериор крият много витамини и други минерали. Този прекрасен цвят се дължи на ликопен, който е може би най-важната съставка в доматите. Ликопенът е ненаситен въглеводород, принадлежащ към групата на каротеноидите, червено багрило, намиращо се в зеленчуци и плодове (т.е. диня, грейпфрут, папая), който е силен антиоксидант (улавя и деактивира свободните радикали и намалява риска от ракови и сърдечно-съдови заболявания) , Не се разгражда по време на готвене, задушаване или пържене на домати и дори много по-добре се усвоява от тялото ни.
Доматите също съдържат, вкл. :
• калий - регулира кръвното налягане и сърдечната функция
• витамин С - който предпазва организма от инфекции и помага за заздравяване на рани
• β-каротин - има положителен ефект върху зрението и защитава имунната система срещу микроби
• витамин Е - необходим за правилния метаболизъм и работата на нервната система
В допълнение, доматите съдържат: витамин А, В1, В2, В6, РР и магнезий, калций, фосфор и много други съставки.
Трябва да се добави, че доматите са с ниско съдържание на калории, така че те често се използват като съставка в диетите за отслабване (1 малък домат се равнява на около 20 ккал). Важно предимство е и обезкисляването на организма, благодарение на алкалообразуващите фактори, намиращи се в тези зеленчуци.
Няколко полезни съвета:
- винаги избирайте домати, които са твърди, ароматни, с ярък цвят и т.нар зелената пета до гнездото
- Узрелите домати могат да се съхраняват в хладилник за една седмица, въпреки че вкусът им може да се влоши, ако температурата е твърде ниска. Най-добре е да ги държите на 13-18 градуса С.
- кожата се отстранява лесно, ако нарежете домата напречно (само кожата), потопете го във вряща вода за 2-3 минути и го залейте със земна вода. Обелете кожата с нож.
- пресен босилек, риган, чесън и зехтин с добро качество са идеални за домати.
Каним ви на вкусен доматен празник!
Капрезе с черни маслини
2 големи топки сирене моцарела
3 големи домата
Няколко черни маслини
зехтин
Прясно смлян черен пипер
Свежи листа от босилек
Нарежете сиренето и доматите моцарела на филийки. Поставете последователно върху чинията. Поръсете с черен пипер, подредете маслините и налейте зехтин. Украсете с листа босилек.
Свински котлети със задушени домати
8 свински котлета (за 4 човека)
12 средно големи домати
сол
прясно смлян черен пипер
няколко листа босилек
зехтин
Загрейте фурната до 200 градуса С. Измийте доматите, нарежете кожата напречно и ги поставете в тава за печене. Овкусете със сол и черен пипер, поръсете всеки домат със зехтин. Печете за 25 минути. 5 минути преди края на печенето добавете листата босилек към доматите. Измийте котлетите и ги потупете с хартиена кърпа. Подправете със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте зехтина в тиган и запържете баничките за около 5 минути от всяка страна (в зависимост от дебелината на баничките). Поставете пържените банички и задушените домати с босилек на чинии. Ястието може да се сервира с дългозърнест ориз или картофено пюре.
Приятен апетит!