Gołąbki - това традиционно ястие в Централна и Източна Европа - обикновено се приготвя от мляно месо и ориз, увити в зелеви листа. Преди сервиране се задушава или пържи в мазнина.
Съставки:
- зеле (1 глава) (голямо, не повече от 1,3 кг)
- ориз (0.75 чаши)
- кайма (50 dag) (свинско или свинско - говеждо)
- лук (2 бр.)
- соев сос (3 супени лъжици) (или кубче)
- масло
- сол
- пипер
Също така е необходимо:
Голям съд (такъв, че в него може да се побере глава от зеле), тенджера с ориз, голяма плоска тенджера, тиган, силен нож и вилица, шпатула или дървена лъжица, супена лъжица.
Етап 1
Обелете зелето от повредени листа. С нож изрежете дълбочините заедно с основата на листата. Чрез фунията, която нарязваме в главата, врящата вода ще влезе вътре.
Стъпка 2
Сложете зелето в голям съд, изсипете подсолена гореща вода. Покрийте съда, изчакайте известно време и когато водата започне да кипи, обърнете внимателно главата, като внимавате да не нараните листата. Те са за омекотяване, но не и прекаляване! След няколко минути извадете зелето и отстранете горните листа един по един. Оставете ги настрана да се охладят.
Стъпка 3
Пригответе плънката: сварете ориза според рецептата на опаковката. Обелете лука, нарязан на малки кубчета, кафяв в олио. Омесете добре ориза с лука и каймата, като добавите сол и черен пипер на вкус. Можете също така да приготвите други плънки, например с елда и гъби, с месо и зеленчуци.
Стъпка 4
От охладените листа внимателно, за да не ги изрежете или пробиете, изрежете дебел нерв в корена. Зелените листа ще бъдат полезни за облицоване на тигана. Лъжица плънката върху подготвените листа (по-близо до корена). Разточете го плътно на руло.
Стъпка 5
Изсипете малко олио в голяма плоска тенджера и подравнете дъното с останалите зелеви листа. Поставете гълъбите плътно върху тях. Поставете втория слой върху първия слой. Залейте зелевите рулца с чаша вода, смесена с 3 супени лъжици соев сос или чаша бульон от кубчета бульон, покрийте с няколко предварително сварени листа, които вероятно са останали, налейте зехтин и покрийте.
Стъпка 6
Поставете тенджерата в средно загрята фурна. Печете, като проверявате от време на време зелевите рулца не изгарят. Ако е необходимо, поливайте ги с вода, подправена със соев сос. След около 1 час Зелените рулца са готови: подправеното месо, задушаването, придаденият аромат на зелето и ориза, които промениха цвета си тук-там, дори се изчервиха.
Стъпка 7
Сервирайте с варени или картофено пюре. На следващия ден загрейте останалите на слаб огън - те ще бъдат още по-вкусни.
Приятен апетит!