На 15 март отбелязваме Световния ден на потребителите. По този повод си струва да си спомним нашите права - особено тези, които забравяме - имаме право да знаем съставките на храната, която купуваме. Как да го направите, когато на етикетите има много мистериозни маркировки и съкращения? Вижте нашето ръководство, за да ви помогне да четете етикети.
Състав на продукта
Когато избираме хранителен продукт, трябва преди всичко да следваме неговия състав. Не забравяйте, че независимо от това дали са нарязани на ситно, сирене, кисело мляко или бисквитки - колкото по-къс е съставът на продукта, толкова по-добре (продуктът е по-малко преработен). Обърнете внимание особено на захарта (или глюкозния сироп), солта или хидрогенираните растителни мазнини - в продукта, който купуваме, трябва да има най-малкото от тях.
Ценна информация е фактът, че законът изисква отделните съставки да се изписват низходящо върху етикетите. Така че, ако купуваме конкретен продукт, нека да изберем „по-малкото зло“, тоест хранителни продукти, в които нездравословните съставки, ако присъстват, са в края на списъка.
Какво означава буквата E на етикета на продукта?
„Е“ е химическа хранителна добавка , която е призната от съответните органи на Европейския съюз като разрешена и безопасна за употреба (което, разбира се, не означава непременно, че е полезно за нашето здраве). Списъкът с добавки "Е" е дълъг, но не е необходимо да знаете точно всеки код - просто трябва да знаете подходящите граници, за да знаете дали имате работа с оцветител, консервант или друга химическа добавка:
- E100-E199 - багрила, пигменти
- E200-E299 - консерванти
- E300-E399 - антиоксиданти
- E400-E499 - сгъстители, емулгатори, стабилизатори и други агенти, които променят консистенцията на продуктите,
- E500-E599 - pH регулатори, балсами
- E600-E699 - "подобрители" - подобрители на аромата и аромата
- E900-E1299 - заместители на захарта
- E1300-E1451 - модифицирано нишесте
В този момент си струва да се отбележи, че някои "Е" са необходими за производството на много хранителни продукти .
Вземете например маргарин - без използването на стабилизатори е почти невъзможно да се комбинират водата и мазнините, които са необходими за неговото производство. От друга страна, консервантите помагат за запазването на продуктите по-дълго време - това е особено важно за вносни продукти. Въпреки че Европейският съюз е отговорен за безопасността на продуктите с химически добавки, струва си да се помни, че все още не е известно какви ефекти може да има тяхното потребление върху здравето ни в дългосрочен план.
Ние обаче вече знаем, че трябва да избягваме оцветители и подобрители , които са предназначени само да направят продукта по-привлекателен и да направят потребителя изкушен от него.
Дата на консумация
Когато четете етикета на хранителен продукт, не забравяйте да проверите неговия срок на годност. Струва си да се разграничат две възможности за записване на датата на консумация:
- Формулировката: " трябва да се яде от ..." означава, че продуктите губят свежестта си след посочената дата и не трябва да се ядат.
- Изписването „ най-добре преди ...“ определя датата на минимална трайност, която се прилага в случай на по-трайни продукти. След изтичането му, при правилно съхранение, продуктът може (но не е необходимо) да е годен за консумация, но неговите свойства (цвят, вкус, мирис) могат да се различават от тези, гарантирани от производителя до датата, посочена на продукта.
Какво е GDA?
GDA (Guideline Daily Количество) е препоръчителният дневен прием на хранителни вещества (предимно витамини и минерали), които тялото на средния възрастен човек трябва да абсорбира с храната през целия ден. От таблицата на GDA, поставена върху продукта, можем да разберем до каква степен даден продукт отговаря на нашето търсене на тези съставки.
Често таблицата на GDA включва и информация за хранителната стойност на продукта. Хранителната стойност на продукта е преди всичко: въглехидрати (внимавайте особено с прости захари), мазнини (наситените мазнини са опасни за здравето), съдържание на натрий в продукта (възрастен трябва да консумира максимум 2 г натрий на ден) и брой калории, осигурени от дадена храна. Забележка: обикновено тези стойности се изчисляват за 100 g от продукта, затова обърнете внимание на граматиката му и, ако е необходимо, не забравяйте да изчислите данните правилно.
Откъде идват следи от ядки?
Твърдението, че даден продукт може да съдържа следи от фъстъци / глутен / соя / пшеница и др., Е ценна информация за страдащите от алергия.
Откъде идват тези „следи в размер“? Много производствени обекти произвеждат повече от един вид продукт - така че има вероятност частиците от тези вещества да преминат от един продукт в друг. Интересното е, че производителите са свободни да използват тази фраза „за всеки случай“, дори когато не е сигурно, че тези вещества всъщност са в хранителния продукт.