Въпреки че горчивата истина за отрицателното въздействие на захарта върху здравето и красотата ни е добре известна, много от нас не са в състояние да се откажат от нея или да прибягнат до нездравословни подсладители. Това е грешка! Запознайте се с най-добрите нискокалорични заместители на захарта, които ще ви помогнат да подсладите кафето, чая и любимите си десерти.
С основание се казва, че захарта е „бяла смърт“. Консумацията на прекомерни количества захароза може да доведе до затлъстяване, диабет, проблеми със зрението и дори рак. Захарта уврежда зъбите и допринася за кариеса. Нещо повече - ускорява стареенето на тялото!
Поради повсеместното си присъствие в хранителните продукти захарта е пристрастяваща, без дори да сме наясно с това. Списъкът на свойствата на бялата захар, които влияят негативно на здравето и красотата, е наистина дълъг.
Това означава ли, че трябва да се откажем от сладкото? Разбира се, че не!
Достатъчно е да замените захарта с нейните сладки заместители: ксилитол, стевия или женско биле. Те са с ниско съдържание на калории, здравословни и много вкусни!
ксилитол
Това се казва захарен алкохол, който се получава главно от бреза - оттук и второто му име: брезова захар . Ксилитолът има същия вкус като бялата захар, но има около 40% по-малко калории и 14 пъти по-нисък гликемичен индекс от захарозата - благодарение на това нивата на кръвната захар не са осъдени на бързи колебания.
На практика това означава, че апетитът ни към сладкишите ще бъде потиснат и няма изведнъж да се почувстваме като нещо сладко.
Брезовата захар има бактерицидни свойства, забавя процеса на стареене, укрепва имунитета на организма и помага в борбата с остеопорозата (ксилитолът увеличава усвояването на калция).
Може да се използва за сладки сладкиши, защото е устойчив на висока температура, но не трябва да смесвате ксилитол с желиращи вещества (например с желатин), тъй като той отслабва ефекта им (например може да накара приготвеното от нас желе да не иска да се втвърди).
Ксилитолът трябва да се използва умерено - 3 чаени лъжички на ден са безопасна доза от тази сладост . Консумацията на прекомерни количества брезова захар може да причини неприятен стомашен дискомфорт.
стевия
Това е растение - естествен подсладител . Стевията е по-сладка от захарта, но въпреки това не съдържа почти никакви калории . Стевията е богата на витамин С, витамини от група В и магнезий, калций и желязо. За да не загубите ползите за здравето си, си струва да използвате неговите пресни или сушени листа, от които можете да приготвите сладък запас.
Стевията се предлага и в прахообразна версия (прилича на традиционна захар) - въпреки че тази форма е по-удобна за потребителя, когато купува такава стевия, бъдете внимателни с изключително прозрачни или снежнобяли прахове, които, макар да са стевия, са силно обработени и лишени от хранителни стойности.
Стевия не променя свойствата си под влияние на температурата , затова е подходяща за подслаждане на кафе или чай, както и за домашно печене. Трябва обаче да свикнете с нейния сладък вкус, защото сладостта на стевията е малко по-различна от тази, с която бялата захар е свикнала.
Струва си да знаете, че стевията е безопасна за диабетици и хора, страдащи от фенилкетонурия.
женско биле
Женско биле (или по-скоро неговият корен) е приблизително 50 пъти по-сладък от бялата захар. Това обаче е съвсем различна сладост - женско биле има вкус на анасон, има билково-горчив послевкус. В Полша женското биле се използва главно в медицината (има противовъзпалителни свойства), билколечението и козметиката (има успокояващи свойства) и в сладкарските изделия.
Това обаче не означава, че не можем да подслаждаме чай или кафе с него - но тогава трябва да вземем предвид, че напитката ще има вкус малко по-различен, отколкото при използване на традиционна захар.
Женското биле има антиалергични свойства, помага да се отървете от подуването, има антибактериални и антисеборейни свойства, помага в борбата с акнето и нивото на лошия холестерол в кръвта, а също така убива свободните радикали - като по този начин забавя процеса на стареене.
Женско биле може да се използва при пациенти с диабет. Поради факта, че съдържа активни вещества, той не може да се консумира от бременни жени, кърмещи жени и хора с хипертония при никакви обстоятелства.
Какво друго вместо захар?
Друга алтернатива на бялата захар може да бъде например кленов сироп, сироп от фурми или мед - те обаче са доста калорични, но ако не сте склонни към бързо наддаване на тегло, можете да продължите напред и да си ги позволите.
Силно препоръчваме срещу изкуствени подсладители (като аспартам), които са обвинени от учените, че са канцерогенни. И въпреки че все още трябва да изчакаме още малко за крайните резултати от изследванията, които биха потвърдили тази теза, не си струва да се рискува - още повече, че в магазините има много здравословни подсладители.