Защо рецептите споменават бакпулвер на моменти, сода за хляб друг път, а амоняк друг път? Вижте каква е разликата между тези сладкиши за торти и разберете коя е най-подходяща за вашето печене!
сода за хляб
Този балсам е идеален за онези печива, които съдържат киселинни продукти (колкото повече киселина, толкова по-добър ефект на сода), като: мътеница, кефир, сметана, кисело мляко, оцет или плодови сокове. Содата се активира веднага щом се комбинира с гореспоменатите продукти, така че тестото трябва да се изпече веднага след приготвянето му.
Не се препоръчва използването на сода самостоятелно за сладки сладкиши, тъй като след това оставя характерен, тръпчив послевкус.
Добър съвет: Ако искате да засилите ефекта на содата, можете да добавите малко бакпулвер към него. Този патент се използва особено в торти, които съдържат много добавки - благодарение на бързото действие на содата за хляб няма да падне на дъното, а бакпулверът, действащ по-дълго от содата за хляб, ще накара тестото да се издигне равномерно през целия процес на печене.
Грим момичетата препоръчват: рецепти със сода за хляб!
Бакпулвер
Това е най-популярното средство за подквасване, използвано при печенето. В състава си, освен сода за хляб, съдържа вещества, които го активират - благодарение на това няма нужда да добавяте продукти с кисела реакция.
Прахът за печене започва да действа, след като го комбинира с другите съставки , включително течно вещество (например вода, мляко), но не спира да работи и по време на процеса на печене. Благодарение на това сме сигурни, че нашите печива ще растат равномерно.
Поставете тортите, съдържащи бакпулвер веднага в предварително загрятата фурна.
Съвет: Преди да добавите бакпулвера към останалите продукти, го смесете обилно с пресятото брашно - в противен случай тестото може да се издигне неравномерно, в него могат да се появят дупки и дори ... лепкави (вижте как да избегнете сладко)!
амоняк
Амонякът, или амониевият бикарбонат, е сравнително рядко използван ластик за кекс. Има много интензивна миризма, но изчезва под въздействието на висока температура.
Амонякът активира повдигащия ефект само когато температурата надвишава 60 градуса - затова тестото, за което го използваме, не е необходимо веднага да се слага във фурната. Ето защо амонякът често се споменава като съставка, необходима за печене на джинджифилови бисквитки (тестото от джинджифил често трябва да изчака една нощ в хладилника преди печене).
Амонякът ще накара хлебните ви изделия да се повишат, но в същото време да останат хрупкави, поради което се справя най-добре с хрупкави бисквитки и бисквити.
Добър съвет: Ако не използвате целия пакет с амоняк, не забравяйте да го поставите в запечатан контейнер - в противен случай той ще загуби свойствата си.
Опитайте тези вкусни рецепти с амоняк!