Пърженето, особено в дълбоките мазнини, се счита за най-нездравословната форма за готвене на храна. Можем ли да направим нещо, за да направим приготвените по този начин ястия по-здрави? Да, трябва да избягваме често срещаните грешки при пърженето. Проверете какво да избягвате!
Грешна мазнина
Изборът на подходяща мазнина за пържене е от решаващо значение при приготвянето на храна в тиган. Не всички негови видове са подходящи за обработка на храна при висока температура. Не забравяйте, че използваме свинска мас, избистрено масло, зехтин и рапично или кокосово масло за пържене. Пържене с други масла, като напр слънчогледово, ленено семе, гроздови семки или тиквени семки, при контакт с висока температура причинява отделянето на вредни за здравето съединения. Тези масла се ядат най-добре студени.
Пържене в студена мазнина
На първо място, неправилната техника на пържене прави повечето ястия, приготвени по този начин, просто неприятни. Второ (и по-лошо!), Този вид пържене кара храната да абсорбира повече мазнини, което я прави по-малко здравословна. Тиганът и олиото или друга мазнина трябва да се загреят, преди да сложите храната върху тях.
Пържене на силен огън
Въпреки че понякога, когато останалите съставки вече са готови, бихме искали да ускорим процеса на пържене, увеличаването на топлината под тигана не помага много. Може само да навреди. Това по никакъв начин няма да затопли храната вътре и със сигурност ще изгори на повърхността, което ще направи ястието горчиво, безвкусно и най-вече нездравословно.
Вижте също как да разберете дали маслото не е подходящо за пържене
Твърде много мазнини
Този проблем се отнася особено за храни, които абсорбират мазнини като гъба, т.е. всички видове панирани ястия или палачинки и палачинки. Естествено, колкото по-малко мазнини използваме, толкова по-малко ще проникне в ястието. Затова си струва да измервате порции масло с лъжица, защото изливането в тигана директно от бутилката може да доведе до използване на твърде много мазнини. Това се случва особено, когато бързаме да намазваме тигана между палачинки или пайове. Също така си струва да получите силиконова четка за разнасяне на маслото в тигана.
Повредена тава
Ако нашият алуминиев или тефлонов тиган има повреди по повърхността, трябва абсолютно да го изхвърлим. Изследователите твърдят, че веществата, използвани за производството на тефлон, имат канцерогенни свойства. Ето защо трябва да се помни, че тиганът трябва да се грижи правилно, за да не предизвика драскотини. След всяка употреба тя трябва да се намазва и съхранява по този начин. Излишно е да казвам, че използването на дървени или силиконови инструменти се препоръчва за завъртане и смесване на храна, за да се сведе до минимум риска от повреда.
Изпробвайте и рецепти за торти за тиган!