Въпреки че са сладки, те не се приготвят за десерти, а по-скоро здравословни ястия, които осигуряват на организма многобройни хранителни вещества. Разбира се, говорим за сладки картофи, които спечелиха сърцата на повечето фенове на кухненските експерименти и здравословното хранене. През 1492 г. самият Христофор Колумб попада под тяхното заклинание, отвеждайки ги със себе си в Европа след първото си пътуване.
Сладките картофи се наричат също сладки картофи, въпреки че всъщност имената се отнасят за други видове, защото сладките картофи се отглеждат в Африка и са по-богати на нишесте, отколкото сладките картофи. Положителното им въздействие върху здравето обаче е безспорно. Като ги ядем вместо обикновени картофи, ние не си осигуряваме празни калории , а редица ценни съставки, вкл. витамини А, В5, В6, ниацин, тиамин, рибофлавин, каротеноиди.
Carrot- оформени картофи намаляват риска от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, насърчаване на по-здравословен тен и увеличаване на енергията. Някои изследвания предполагат консумацията им като част от профилактиката на рака. Предполага се, че бета-каротинът намалява риска от рак на гърдата при жени в предменопауза и рак на яйчниците при жени в менопауза. Откъде идват толкова универсални?
Сладките картофи са отличен източник на витамин В6 , който намалява нивата на хомоцистеин в кръвта, който може да увреди кръвоносните съдове. Освен това техният калий е важен електролит, който помага за регулиране на сърдечния ритъм. Те обаче не са само за здравето на сърцето, но и за контрол на нивата на кръвната захар. Тъй като имат нисък гликемичен индекс, за разлика от другите нишестени храни, те не причиняват рязко покачване на нивата на кръвната захар.
Разбира се, не трябва да забравяте, че сладките картофи са истинска витаминна бомба. Те съдържат витамин D , който оказва значително влияние върху имунната система и цялостното здраве. Те са и един от най-добрите източници на витамин А и според Националните здравни институти той е отличен антиоксидант, който има свойства против стареене, предотвратява рака и помага за поддържане на добро зрение.
Един-единствен сладък картоф също съдържа около половината от препоръчителния дневен прием на витамин С, което го прави имунен и противовъзпалителен. Също така си струва да се помни, че той подпомага производството на колаген. Фибрите, които регулират храносмилането, и минералите, необходими за правилното функциониране на организма: желязото, магнезият и калият също играят важна роля в неговия стимулиращ здравето ефект.
Сладките картофи в полската кухня все още се третират като леко екзотичен продукт, но предлагат много възможности. Можете да ги печете, да ги задушите, да ги пюрирате, добавите към супа или да приготвите картофени палачинки. Това обаче не са зеленчуци, които трябва да се яде всеки ден. Трябва да ги ядете умерено - излишъкът от калий не е добър за хора с бъбречна недостатъчност.
Предложения за сервиране на сладки картофи
Чипс
Това е най-често използваната форма за сервиране на сладки картофи, която е идеална и за закуска за парти. Два сладки картофа, нарязани на пържени в олио картофи (две супени лъжици зехтин или кокосово масло), се потапят в подправки, смесени с царевично нишесте (три супени лъжици царевично нишесте, една супена лъжица червен пипер, една чаена лъжичка гранулиран чесън, половин чаена лъжичка морска сол, четвърт на чаена лъжичка черен пипер, половин чаена лъжичка канела, щипка кайен). Поставете пържените картофи върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, и ги поставете във фурната за 30 минути.
Картофени палачинки
Ако някой обича класически сладки картофени палачинки, той също може да хареса сладки картофени палачинки. Комбинирайте един настърган, средно голям сладък картоф с няколко супени лъжици брашно и едно яйце и подправки на вкус. Можете да добавите само малко сол и черен пипер към пайовете, но нищо не пречи да обогатите вкуса им с чесън или лук.
пюре
За да приготвите четири до шест порции пюре, се нуждаете от килограм сладки картофи, нарязани на кубчета. След 15-20 минути готвене ги изцедете и сложете в хранителен комбайн и пасирайте. След това добавете 3/4 чаша гръцко кисело мляко и ако пюрето все още се чувства прекалено гъсто, малко мляко. Можете да ги подправите с пушена червена чушка, сок от лайм, морска сол и розов пипер.
супа
Крем супата от сладки картофи се приготвя по подобен начин, което определено е едно от най-затоплящите и питателни ястия. За да го приготвите, е достатъчен един голям сладък картоф, който може да се готви с други зеленчуци (моркови и лук, понякога и с картофи) или да се добави към предварително задушен лук и чесън. След като запържите сладкия картоф и подправите с червен пипер, римски кимион и кориандър, залейте бульона. Трябва да отнеме около 15 минути, за да се свари сладкият картоф, докато омекне. Накрая смесете всичко с пасатор. Супата може да се сервира с гръцко кисело мляко или рикота.