Обичате малки закуски с разнообразни гарнитури? Научете историята на тапасите, благодарение на които испанците не са се поддали на модата за бързо хранене и до днес.
Има много легенди за създаването на тапас. Един от тях казва, че през тринадесети век кралят на Кастилия - Алфонсо X Мъдрият, използвайки диета, състояща се от малки ястия, измити с вино, бил излекуван от стомашните си проблеми.
Думата "тапа" означава "капак" на испански. В старите андалуски барове практиката за покриване на чаша вино с безплатна закуска беше популярна практика. Този прост акт доведе до най-известната закуска в света. Сред тях можем да различим пинчо, т.е. храни с пръсти за една хапка. Те се състоят главно от маслини и чоризо. В повечето барове тапата е най-популярната закуска . В класическата версия се сервира със сушена шунка, която е внимателно издълбана от краката на черни иберийски прасета.
Феновете на вегетарианските специалитети също ще имат какво да избират. Гордостта на Испания са нейните страхотни сирена, включително Queso manchego - овче сирене от Ла Манча. Изобилието от морски дарове, което прави предлагането на тапас толкова впечатляващо, също не е за изпускане. Популярна закуска са скаридите на скара в чеснов сос и прочутата пулпо а ла галега, т.е. варен октопод, грубо поръсен със сол и червен пипер.
Говори се, че има толкова видове тапас, колкото има региони в Испания. El tapeo е не само същността на иберийските аромати, но и културата и определен начин на живот. Обичайните срещи на испанците в бар винаги се празнуват с чаша вино и вкусни тапас.
Мариновани маслини с чесън
Рецепта, препоръчана от главния готвач на испанския ресторант Pica Cuadro.
- 1 буркан черни маслини
- 2 сушени червени чили
- 12 нарязани скилидки чесън
- червен винен оцет
- лимонов сок
Натрошете леко маслините, като внимавате да не ги счупите. След това го сложете в стъклен буркан с капак. Добавете сушеното чили и чесън, като разклащате леко буркана и смесвате всички съставки. Напълнете буркана с червен винен оцет и добавете малко лимонов сок. Затворете буркана и го съхранявайте на стайна температура в продължение на няколко дни, като от време на време обръщате буркана. Маринованите маслини се сервират най-добре с чаша шери.
Приятен апетит!