Предстоящата есен ще донесе със себе си прохладно, ветровито и дъждовно време. За загряване предлагаме няколко прости рецепти с червени боровинки.
Закуска - бъркани яйца с шунка и американски червени боровинки:
Състав за 4 човека:
100 гр. Варена нарязана шунка
6 яйца
сол, черен пипер, прясна мащерка за украса
50 г тиквени семки
2 супени лъжици масло
80 г цяла, сушена червена боровинка (американска червена боровинка)
1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка (за предпочитане лимон)
4 филийки пълнозърнест тост
Нарежете шунката на ивици, смесете яйцата със сол и черен пипер, нарязайте половината от тиквените семки на малки парченца. Загрейте маслото в голям тиган, добавете яйцата, след това поръсете цялото с шунка, тиквени семки, 2/3 боровинки и листа от мащерка. Оставете бърканите яйца, докато бъдат правилно нарязани. Печете тоста в тостер, сложете бъркани яйца и поръсете с останалите тиквени семки и червена боровинка. Украсяваме с листа от мащерка.
Енергийна стойност в 1 порция: 383 kcal / 1607 kJ
Обяд - Супа от червено зеле с гърда с пушена патица:
1 китка зеленчуци
1 лук, 1 глава червено зеле (приблизително 1 кг)
40 г бистро масло, 100 г пушена сланина
1 1/2 литра зеленчуков запас
сол, 1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка хвойна плодове, 1-2 дафинови листа
120 г нарязана сушена червена боровинка
120 г пушена патешка гърда
6 супени лъжици оцет, прясно риган
захар, 150 г Creme Fraiche, шишчета
Измийте зелените и ги нарежете на кубчета. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Измийте зелето и го нарежете на малки парченца. Загряваме 30 г избистрени. Нарежете бекона на малки кубчета и го хвърлете в сгорещеното масло, печете, докато беконът стане хрупкав. Извадете бекона, след това добавете нарязаните зеленина и лука към останалата мазнина и ги запържете леко. Накрая добавете зелето, загрейте го за малко и го залейте със зеленчуковия запас. Добавете подправките и червената боровинка и оставете да къкри за 75 - 90 минути. 15 минути преди края на готвенето нарежете пушеното филе от патица на парчета и го залепете върху шишчета. Извадете дафиновите листа и хвойна плодове от супата. Смесете останалата супа и я разтрийте през ситно сито. Добавяме оцет и Creme Fraiche. Измийте и подсушете риган, откъснете листата от клонката и нарежете на ситно.Поръсете готовата супа с риган и останалите червени боровинки. Сервираме с приготвени патешки гърди. Сервирайте с ориз или пюре с натрошени, пържени орехи.
Енергийна стойност в 1 порция: 532 kcal / 2230 kJ
Десерт - Тарт с круши и американска червена боровинка:
75 г + 1 супена лъжица масло, 150 г брашно
1 жълтък + 2 яйца (среден размер)
8 филийки бекон (около 10 г)
2 круши (около 180 г всяка)
1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица захар
лимонов сок, 2-3 стръка мащерка
5 супени лъжици мляко, 100 г бита сметана
сол и черен пипер, мазнина и брашно, за да подравните формата
120 г цели, сушени боровинки (американски червени боровинки)
Нарежете маслото на парчета. Омесете брашното, солта, маслото и жълтъка, след това увийте във фолио и оставете настрана за 30 минути. Междувременно запържете бекона в тиган до хрупкав. Измийте крушите и ги нарежете на четвъртинки, а след това на филийки. Загрейте маслото в тенджера и покрийте със захарта, след това добавете нарязаните круши и ги запържете. В края на пърженето сипете малко лимонов сок. Измийте мащерката, откъснете листата от клонката. Разбийте млякото, сметаната и яйцата и след това подправете със сол, черен пипер и мащерка. Поставяме тестото върху сладкарска дъска и го разточваме така, че напречното му сечение да е 24 cm. Намажете подготвената форма (напречно сечение 22 см) с масло, поръсете с брашно и след това го подравнете с приготвеното тесто. Сложете бекона, крушите и червените боровинки върху тестото. Изсипете цялото с млечно-яйчена маса и печете във фурната за 35 - 45 минути (температура:стандартна фурна 200 ° C / горещ въздух - 175 ° C / газова фурна - ниво III). Готовият тарт се изважда от формата и се сервира горещ.
Енергийна стойност в 1 порция: 585 kcal / 2450 k
Приятен апетит!