Салатният дресинг трябва да е деликатен, така че да засили и подчертае вкуса му. Той трябва да има лека консистенция, за да не предизвика пръскане, когато се комбинира например с нежни листа от маруля или спанак. Хората, които бързат, могат да използват концентриран салатен дресинг, наречен дресинг. За истинските кухненски гастрономи обаче ви предлагаме няколко рецепти за сосове
В рецептите са изброени подправките, които можете да използвате, но това е само съвет - импровизациите в тази област често имат изненадващи резултати.
Класически винегрет. Комбинирайте три супени лъжици зехтин със супена лъжица бял или червен оцет и щипка сол, черен пипер и захар. Вкусът на този сос може да се подобри чрез добавяне на чесън, настърган кашкавал или горчица. Броят на възможностите за промяна и обогатяване на вкуса му е практически неограничен.
Винегрет от естрагон. Смесете чаша класически винегрет с чаена лъжичка чесън, прецеден през преса, 2 супени лъжици ситно нарязан естрагон, подправете със сол, черен пипер и пудра захар.
Сирене винегрет. Смесете супена лъжица натрошено синьо сирене (rokpol, gorgonzola), 1/2 чаша класически винегрет, чаена лъжичка горчица, щипка сол, черен пипер и захар. Можете също да поставите съставките на соса в буркана, да завиете капака и да разклатите за няколко минути.
Винена майонеза. Към 3 жълтъка добавете 4 супени лъжици зехтин, супена лъжица разтопено и охладено масло и 5 супени лъжици сухо бяло вино. Сложете в по-голям съд с вряла вода и разбъркайте или разбийте с разбиване, докато се образува гъст сос. Извадете, разбъркайте, докато изстине. Подправете със сол, черен пипер и захар.
Къри майонеза. Към чаша обикновена майонеза добавете ситно нарязан лук и 2 чаени лъжички подправка от къри, подправете със сол.
Майонеза с кисело мляко. Смесете 4 супени лъжици майонеза с 4 супени лъжици обикновено кисело мляко, подправете с груба горчица (1/2 чаена лъжичка), лимонов сок, сол и бял пипер.
Сос от горчица Разпределете две супени лъжици горчица в 1/2 чаша обикновено кисело мляко или гъста сметана, добавете нарязани зелени (супена лъжица копър, чесън и магданоз).
Незаменима добавка - билки
В салатите за подправки, както и други ястия, билките са незаменими. Понякога малка добавка от тях променя цялостния вкус на ястието. Предлагаме ви как да използвате някои от популярните билки.
Босилекът е подходящ за всички ястия на базата на домати и чушки.
- върви добре с повечето салати и салати, с изключение на тези, подправени в стила на източната кухня, например кускус, които включват маслини или каперси. Не е подходящ и за сладки салати.
- за салати и салати с репички, ряпа, краставици (без кисели), които включват твърдо сварени яйца и сос от кисело мляко.
Мащерка - за салати от праз и салати с печен пипер.