Често го наричат кралицата на супите. Освен това е идеална основа за много други ястия. Открийте предимствата му!
Предимства на домашната отвара
Бульонът, ако не е прекалено мазен, е една от най-здравословните супи и е чудесен при настинки и други инфекции. Важно е да не се използват готови кубчета за запаси, които съдържат големи количества нездравословен мононатриев глутамат (подобрител на вкуса), а търпеливо да направите запаса от нулата у дома.
Как да приготвим бульона?
Няма нито една универсална рецепта за пилешка супа. Всяка къща и кухня имат различна традиция и малко по-различна рецепта. Най-важното е, че бульонът е бистър, ароматен и не е твърде мазен.
Рецептата за най-простия бульон със само натурални съставки:
- пилешко месо - за предпочитане по-твърди фрагменти
- студена филтрирана вода
- зеленчуци (моркови, магданоз, целина и праз)
- необелен лук
- дафинов лист и люспи
- сол и черен пипер
- варени макаронени изделия
- нарязан магданоз
Сложете нарязаното пиле в студена вода, обезмаслете го след варене - тоест съберете пяната от повърхността. След като отстраните шума, осолете бульона и гответе за около 30 минути. През това време обелваме и нарязваме зеленчуците. Когато пилето се свари, добавете към него всички нарязани зеленчуци, подправки и лук (не обелете лука, просто го изстържете старателно). След това бульонът трябва да се вари около 1,5 часа, на слаб огън, под отворен капак. Поднесете готовия бульон с юфка, поръсена с нарязан магданоз.
За какви ястия бульонът може да бъде основа?
Бульонът, или по-скоро бульонът от бульон, е отлична основа за много ястия. Не само супи. Въпреки че най-популярната е доматената супа, можем да приготвим и вкусна гъба, чесън, зеленчуци, карфиол или червен борш супа на базата на бульон. Разбира се, бульонът може да се използва и за други ястия - например пилешка яхния или яхния с черен пипер.
Интересна идея е да замразим запасите в ледогенератора - тогава получаваме собствени, напълно естествени запасни кубчета!