Разнообразно и интригуващо. Интензивен и пъстър като филм за Боливуд - това е индийската кухня. Вкусът му със сигурност ще ви стопли през есента като никой друг! Вижте 3 рецепти за ароматни индийски ястия!
Tapinder Sharma , собственик на веригата ресторанти "Ганеш" , представя няколко оригинални рецепти за затопляне на индийски ястия.
Aloo Chat (индийски специалитет - пържени картофи с домати)
Съставки:
- 6 големи картофа, 1 домат
- щипка кимион (Jeera), половин чаена лъжичка куркума (Haldi)
- половин чаена лъжичка чат Масала, сол / черен пипер на вкус
- пресен лимонов сок на вкус, стръкове кориандър
- 0,5 л олио
Измийте и обелете картофите. Нарежете на едри кубчета и ги запържете дълбоко до златисто кафяво. След постигане на желания ефект ги изцедете и изцедете мазнините. В тиган загрейте една супена лъжица олио, а междувременно нарежете домата на големи кубчета. След като маслото се загрее, хвърлете Jeera и го запържете. Когато придобие интензивен кафяв нюанс, добавете предварително пържени картофи, Халди и Чат Масала. Сол и черен пипер по ваш вкус и вкус. Разбъркваме интензивно всички съставки за около 5 - 8 минути. След като получите златисто-кафява, хрупкава картофена черупка, добавете предварително нарязаните домати и изцедете лимонов сок (по ваш вкус и вкус). Поставете полученото ястие в чиния и го украсете с клонки пресен кориандър.
Veg Samosa (пържени вегетариански кнедли)
торта:
- 80 г пшенично брашно, чаена лъжичка сол
- вода, щипка лова семена (Ajvain)
Плънка:
- 2 големи картофа, 10 зелени граха
- сол / черен пипер на вкус, половин чаена лъжичка куркума (Халди)
- половин чаена лъжичка подправка Chat Masala, половин чаена лъжичка семена от кориандър (Dhania)
- 0,5 л олио
Тесто: смесете брашното с Ajvain, постепенно го смесете с вода, докато се получи хомогенна маса. Тестото трябва да е твърдо и здраво разбъркано. Разточваме на кръг и го разрязваме наполовина.
Плънка: Обелете и сварете картофите, след което ги натрошете. Загрейте олиото в тиган и добавете всички съставки една по една. След като плънката се смеси старателно, оставете настрана да се охлади.
Оформете полукръг от тестото (съединете заедно плоската част на нарязаното тесто) и го напълнете с плънка. Накрая затваряме Самоса с останалия „език“ от полукръга на тортата. Загрейте олиото в тенджера и добавете приготвената Самоса. Важно е да не слагате кнедлите в горещо масло, защото плънката ще остане студена. Запържете за около 5 - 10 минути. до златисто кафяво. Смесете брашното с вода, докато се получи хомогенна маса. Оформяме го на топка, смачкваме го между дланите и разточваме малко, за да се получи широка, плоска торта. Оставяме го настрана. Измийте картофа и го обелете. Сварете всички зеленчуци до омекване. Смесваме заедно, подправяме със сол, черен пипер и Халди (по-смелите в този момент добавят нарязани люти чушки). Поставете получената смес върху предварително оформената торта. Затваряме ги таказа да създадете „торба“ със зеленчуци вътре и да я залепите заедно. След това го разточваме, така че зеленчуците вътре да се "смачкат" в тестото. Парантата трябва да е с дебелина 2 - 4 мм. Важно е да поръсите тортата с брашно Atta при търкаляне - не друго! Поставете оформената Паранта върху горещия - сух тиган. Когато забележим, че дъното е със златист цвят, превеждаме тортата. Разтопете маслото отгоре за по-добър вкус. Когато другата страна има подобен цвят - повторете действието. Парантата има най-добър вкус с натурално кисело мляко.че дъното придобива златист цвят, превеждаме тортата. Разтопете маслото отгоре за по-добър вкус. Когато другата страна има подобен цвят - повторете действието. Парантата е най-вкусна с натурално кисело мляко.че дъното придобива златист цвят, превеждаме тортата. Разтопете маслото отгоре за по-добър вкус. Когато другата страна има подобен цвят - повторете действието. Парантата е най-вкусна с натурално кисело мляко.
Bharwa Parantha (индийска торта с брашно със зеленчуци)
Съставки:
- 100 г брашно Ата, 1 голям картоф
- нарязан зелен фасул, зелен грах
- моркови, нарязани на кубчета, сол и черен пипер
- куркума (Халди)
- масло, чаша вода, по желание 1 зелен пресен лют червен пипер
Смесете брашното с вода, докато се получи хомогенна маса. Оформяме го на топка, смачкваме го между дланите и разточваме малко, за да се получи широка, плоска торта. Оставяме го настрана. Измийте картофа и го обелете. Сварете всички зеленчуци до омекване. Смесваме помежду си, подправяйки със сол, черен пипер и Халди (по-смелите в този момент добавяме нарязаните люти чушки). Поставете получената смес върху предварително оформената торта. Затваряме ги така, че да имаме „торбичка“ със зеленчуци вътре и ги слепваме. След това го разточваме, така че зеленчуците вътре да се "смачкат" в тестото. Парантата трябва да е с дебелина 2 - 4 мм. Важно е да поръсите тортата с брашно Atta при търкаляне - не друго! Поставете оформената Паранта върху горещия - сух тиган. Когато забележим, че дъното е със златист цвят, превеждаме тортата.Разтопете маслото отгоре за по-добър вкус. Когато другата страна има подобен цвят - повторете действието. Парантата е най-вкусна с натурално кисело мляко.
Индийската кухня набира все по-голяма популярност в Полша от известно време. Струва си да се разграничат два основни вида: южноиндийска и северноиндийска кухня:
- Кухнята на Южна Индия , поради географското си разположение и горещия климат на мусонната зона, се основава главно на морски дарове и кокос (по-голямата част от населението на този регион са индуисти, които не ядат месо). Ястията му се сервират върху листа от палма и банан.
- Кухнята на северна Индия определено е по-тежка, характеризираща се с гъсти сосове и експлозия от ароматни подправки. Обикновено се използва и месо, основно птици и агнешко месо. Най-известното ястие е къри - месо, задушено с много подправки, сервирано със специално приготвени зеленчуци. Тази кухня е най-известната и широко разпространена в света.