Кендирани плодове са преди всичко вкусно допълнение към тортите, но и вкусна закуска, която често е първата, която изчезва от смесите от сушени плодове. Ако харесвате вкуса на тази сладост, имаме нещо специално за вас: знаем как да си направим захаросани плодове - вижте нашата рецепта!
Какво е бонбонирането?
Кандирането е метод за консервиране на плодовете. Благодарение на него можем да се насладим на вкуса на сезонните плодове и през зимата. Въпреки че тези плодове съдържат много захар, те все още са здравословна закуска - още повече, че най-често ги купуваме в сушени плодове и ядки, които съдържат много ценни за тялото ни ядки.
Въпреки това ви препоръчваме да ги приготвите сами, вместо да посягате към захаросани плодове от рафта на магазина - тогава те ще бъдат по-здравословни и вкусни. Можем да добавим към тях повече или по-малко захар - в зависимост от нашите предпочитания и най-вече - да изберем плодовете, които ще бъдат подложени на този метод на консервиране.
Какво е бонбонирането?
Кандирането е пържене на плодове няколко пъти в сироп, направен от вода и захар, където при всяко следващо пържене се добавя малко повече захар, отколкото преди. Приготвените плодове трябва да бъдат изсушени и затворени в херметически контейнер. Най-често ние кандидираме нарязани на кубчета плодове, но можете, разбира се, да кандидирате филийки, ивици и дори цели плодове (например череши).
Плодовете, запазени по този начин, могат да се добавят към торти, бисквитки на любимите ви мюсли, можем да ги използваме за украса на печива или да изядем порция за обяд.
Кандирани плодове - експресна рецепта
Пригответе вода и захар - има средно 1,25 кг захар на литър вода. Изсипете съставките в тенджера и гответе, докато захарта се разтвори във водата. Когато сиропът заври, добавете към него обелени и нарязани плодове (около 1 кг) - не забравяйте, че те трябва да са без семена! Варете всичко на слаб огън, като разбърквате от време на време. Можете да завършите готвенето малко след като сместа стане кафява.
Сега плодовете трябва да бъдат изцедени и изсушени например върху пергаментова хартия - докато изсъхнете, можете да ги поръсите с пудра захар, която ще абсорбира излишната влага. Готово!
Кандиран плод - класическа рецепта
Тази рецепта изисква много работа и търпение, но за такъв вкус наистина си струва времето :)
Пригответе избрани плодове, вода и захар в съотношение 1: 1: 1 , например - 0,3 кг плодове, 0,3 л вода и 0,3 кг захар. След това изсипете 100 г захар във водата, докарайте да заври и гответе още няколко минути - не забравяйте да разбъркате! Изсипете получения сироп върху плодовете и го оставете на хладно място за 24 часа. На следващия ден прецедете плодовете и добавете 50 г захар към останалия сироп - отново го кипете, залейте с плода и оставете за още един ден.
Повторете това действие всеки ден, докато не изразходвате цялото количество захар. Последният етап е изцеждането на плодовете, поставянето им върху тава за печене с пергаментова хартия и изсушаването им във фурна, предварително загрята на 140 градуса. Сушенето трябва да отнеме около 10 минути.
Тези рецепти могат да се използват и за приготвяне на захаросани кори от портокал или лимон. Те ще вкусят много по-добре от тези от рафта на магазина. Преди да ги приготвите, струва си да накисвате цитрусовите кори в студена вода (1-2 дни, да променяте водата от време на време), а след това да ги варите 10 минути - това ще се отърве от горчивия вкус. Да не забравяме да отрежем албедото! На следващо място, нека следваме рецептата за захаросани плодове и тя е готова :)
Добре изсушените захаросани плодове могат да се съхраняват в плътно затворен буркан дълго време. Ако обаче предпочитаме да ги оставим по-влажни (или в сироп), трябва да помним, че те са подходящи за консумация за 4-5 дни от деня на приготвяне, в противен случай върху тях може да се развие мухъл.