Колраби е вкусен, когато се яде суров, но действа също толкова добре в много други ястия. Една от тях са леки палачинки, за които може да се приготви сос от листата на този зеленчук.
Какво да правим с колераби? Рецепта за фрешои от кохлаби
Съставки:
- 1 колераби
- 1 среден картоф
- 1 млад лук
- шепа нарязан копър
- 1 яйце
- 2-3 супени лъжици брашно
- черен пипер, сол
- масло
сос:
- листа от кохлаби (приблизително 3-4 броя)
- 3 супени лъжици масло
- 1/4 чаша лек зеленчуков бульон
- 1/4 чаша крем 18%
- чаена лъжичка картофено брашно (или повече)
- лимонов сок
- индийско орехче
- черен пипер, сол
Настържете картофа, кохлабито и лука на ситно ренде. Посоляваме и заделяме.
Разтопете маслото в тигана. Извадете дръжките от листата на кохлаби и нарежете на ситно листата.
Запържете листата в масло за 5-7 минути. Когато омекнат, налейте бульона и гответе за известно време.
Смесете сметаната с картофеното брашно. Добавете отварата към листата и разбъркайте енергично.
Подправете соса със сол, черен пипер, индийско орехче и поръсете с лимонов сок.
Добавете брашното, яйцето, копъра и подправките към зеленчуците на пюре. Разбъркваме старателно.
Загрейте олиото в тиган, сложете масата с лъжица и изпържете палачинките до златисто кафяво.
Ако го купувам понякога, или ще го изям сурово, или ще го сложа в зеленчукова супа. :) В Полша от вкъщи също не помня, че по някакъв начин сте приготвяли колераби, рядко идваше в нашата къща, а когато беше, обелвате и ядете само леко осолени сурови.
Ще бъдете ли изкушени от колераби в това издание?
Можете да намерите още рецепти в блога Kitchen Vibe.Вижте също рецепта за черупки от тестени изделия и рецепта за салата от шишен боб и кохлаби.