Бургерите завладяха Полша. И по-възрастните, и по-младите гурмета са нетърпеливи да ги ядат. Ние не само обичаме да ги изяждаме в града, но и ги приготвяме вкъщи по много начини. Ечемичен бургер с добавяне на карамелизиран лук ще бъде не само вкусен, но и здравословен.
BARLEY BURGERS
4 порции
време за подготовка: 40 минути до 1 час
Реже
1 торба ечемична крупа с леща от серията на баба Зосия Дания от SyS
1 яйце
около 5 супени лъжици галета
сол
пипер
КОНФИТУРА НА ЛУКА
500гр червен лук
2 супени лъжици олио
сол
100 мл червено вино
3 супени лъжици балсамов оцет
2-3 супени лъжици захар
пипер
СОС
пакет гъсто гръцко кисело мляко (около 200гр)
2 супени лъжици тахини сусамова паста
Сок от 1/2 лимон
пипер
сол
чаена лъжичка семена от сусам
настъргана или нарязана скилидка чесън
АКСЕСОАРИ
1 голям домат
няколко листа маруля (може да бъде например римско червено или айсберг)
4 големи рула
Гответе една торба ечемичена крупа според инструкциите на опаковката. Когато е готова, изсипете излишната вода и оставете крушата да се охлади.
Докато кашата кипи, можем да започнем да приготвяме конфитюр от червен лук, който обелваме и нарязваме на пера. Загрейте олиото в тиган, добавете лука, солта и запържете за около 5-7 минути до омекване. Добавете виното и оставете да къкри 7-10 минути. Когато виното се е изпарило, добавете балсамов оцет, захар и черен пипер. Запържете сладкото за около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори и излишната течност се изпари. Ако сладкото започне да гори твърде много и лукът все още не е достатъчно мек, можете да добавите малко вода или вино.
Когато крушката се охлади, можем да приготвим котлети. Добавете яйцето, солта и черния пипер на вкус и 2-3 супени лъжици галета на едро. Поставете останалия хляб на дъската. Оформете 4 големи котлети от едрозърнестите култури, за да съответстват на нашите кифлички. Навиваме ги в галета. Можем да ги поставим в хладилника за десетина минути и така, така че яйцето и рулото да бъдат вързани, ще ни бъде по-лесно да изпържим котлетите.
През това време приготвяме соса за бургер. Смесваме всички съставки в хомогенна маса. Съхранявайте готовия сос в хладилника. Запържваме котлетите. Загрейте олиото в тиган. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.
Нарежете рулцата наполовина, намажете и двете половини със соса, сложете листа от маруля, резен домат, лют котлет, конфитюр на дъното и покрийте всичко с руло.
Приятен апетит!