Диета без глутен, както подсказва името, изисква изключване на глутен от диетата, т.е. специфичен вид протеин. Използва се главно от хора, които имат непоносимост към тази съставка, но сега все по-често и здрави хора, които следват модата или се опитват да свалят килограми. Диета без глутен всъщност ли отслабва?
Диета без глутен - какво е това
Единственото и основно правило на безглутеновата диета е изключването на глутен, свързано с хранителна алергия към тази съставка или заболяване, наречено целиакия.
Въпреки че предположенията за диета са лесни за изпълнение, за съжаление много продукти съдържат глутен в скрита форма. Какви продукти могат да съдържат глутен?
Безглутенова диета - забранени продукти
Списъкът на продуктите, забранени в безглутеновата диета, се отваря от зърнени култури, т.е. пшеница (и нейните сортове, например лимец), ечемик, ръж и овес (въпреки че има рафиниран без глутен овес). Списъкът не свършва дотук, тъй като при безглутенова диета не е достатъчно да се елиминират тези съставки в чистата им форма, но и продукти, които ги съдържат, като напр. някои прерязвания, макаронени изделия и дори бакпулвер или редовен соев сос.
Безглутенова диета - разрешени продукти
Глутенът е навсякъде, но има продукти, в които със сигурност няма да го намерим. Те включват някои зърна - вкл. царевица, бял и кафяв ориз, просо, елда, амарант и производни продукти - просо или царевично нишесте.
Разрешените продукти включват също млечни продукти, яйца, риба, прясно месо, зеленчуци, плодове (всички непреработени).
Ям просо за закуска (както съм използвала каша) с плодови и герберски десерти. Различни смеси от зеленчуци за тигана, когато нямам време за нещо фантазия. Много и много риба (като допълнение към салати, печени на скара, варени, пържени без паниране, има много възможности). Много ядки като гарнитури и закуски, вместо чипси - сушени цвекло и ябълки за хрупкане. Препоръчвам ви да посетите магазина за здравословни храни, там има много вкусни „разрешени“ продукти, като например елда от чипс, соеви пастети и пастети от нахут.
Безглутенова диета за отслабване - работи ли тя?
Безжичната диета на д-р Дейвис е версия на безглутеновата диета за хора, които са с наднормено тегло и се борят да свалят килограми. Според неговите предположения, продуктите, съдържащи глутен , т.е. главно пшеница, трябва да бъдат изключени от диетата , като същевременно ограничават други продукти, които са източник на въглехидрати, като напр. ориз, картофи, бобови растения, както и сладкиши и подсладени напитки.
И така, какво да ядем, ако изключим и продуктите без глутен от нашата диета? Диетата на д-р Дейвис се основава предимно на зеленчуци и плодове и млечни продукти, както и на месо, риба и морски дарове.
Отслабва ли диетата без глутен? Ако следваме всичките му предположения, определено можем да очакваме загуба на тегло. Според предположенията на автора дори 2,5 кг седмично. Това обаче вероятно не е свързано изцяло с елиминирането на глутен, а по-скоро с промяна в хранителните навици.
Опитвали ли сте диета без глутен?
Вижте и какво да ядете вместо хляб и рецепти за безглутенова диета.